Herzhaft backen

Brot, Brötchen und Pizza aus dem eigenen Ofen.

Brötchen mit Körnern – Frühstücksbrötchen über NachtBrötchen mit Körnern selber backen: Der Teig reift über Nacht im Kühlschrank, morgens nur formen und backen. Außen…Sauerkrautpizza mit Speck und SchmandSauerkrautpizza: knuspriger Hefeteig mit Schmand, mildem Sauerkraut, Speck, Zwiebeln und würzigem Käse. Herzhaft,…Walnussbrot Rezept – saftiges Mischbrot mit WalnüssenWalnussbrot Rezept: Weizen-Roggen-Mischbrot mit gerösteten Walnüssen und etwas Honig, über Nacht gereift. Ideal zu…Baguette Rezept – knusprig mit langer kalter GareBaguette Rezept mit langer kalter Gare: Der Teig reift über Nacht im Kühlschrank und wird mit Dampf bei 250 °C…Buttermilchbrot mit WeizenvollkornschrotButtermilchbrot mit gebrühtem Weizenvollkornschrot: weiche, saftige Krume, mild-säuerlich im Geschmack und in der…Seelen Rezept – Oberschwäbische Seelen mit KümmelSeelen Rezept aus Oberschwaben: lange Dinkelstangen aus sehr weichem Teig, über Nacht gereift, mit grobem Salz und…Flammkuchen Rezept vom Pizzastein – dünn und knusprigFlammkuchen Rezept vom Pizzastein: hauchdünner Teig ohne Hefe mit Crème fraîche, Schmand, Zwiebeln und Speck, in…Pizza mit Salbei, Speck und Kartoffeln – weiße PizzaPizza mit Salbei: weiße Pizza mit Crème fraîche, hauchdünnen Kartoffelscheiben, knusprigem Speck, Mozzarella und…Brot mit Altbrot – krustiges Mischbrot mit VorteigBrot mit Altbrot: Eingeweichte Brotreste wandern in einen Vorteig, der über Nacht reift. Das Ergebnis ist ein…Wasserbrot Rezept – luftiges Weißbrot mit großen PorenWasserbrot Rezept: ein sehr weicher Teig aus Mehl, viel Wasser, Salz und wenig Hefe, nur gefaltet statt geknetet.…Bagels Rezept – gekocht und gebacken wie in AmerikaBagels Rezept nach amerikanischer Art: Die Teigringe werden kurz in Honigwasser gekocht und dann gebacken.…Brot im Steinbackofen – Bauernbrot aus dem HolzofenBrot im Steinbackofen backen: anheizen, Glut ausräumen, Hitze prüfen und zwei Bauernbrote einschießen. Mit…Brot backen für Anfänger – alles, was du zum Start brauchstBrot backen für Anfänger: welche Mehltypen, Hefe oder Sauerteig, welche Geräte wirklich nötig sind und wie Dampf…Dinkel-Kartoffel-Brot mit Walnüssen – saftig und nussigDinkel Kartoffel Brot mit Walnüssen: Gestampfte Kartoffeln machen die Krume weich und saftig, geröstete Walnüsse…Wurzelbrot Rezept – Schweizer Brot mit langer GareWurzelbrot Rezept nach Schweizer Art: Ein sehr weicher Teig reift lange im Kühlschrank und wird zu knorrigen…Sauerteig Reste verwerten – Ideen für übriges AnstellgutSauerteig Reste verwerten: Cracker, Pfannkuchen, Waffeln, Pizzateig und Brötchen aus übrigem Anstellgut, dazu…Hausbrot Rezept – einfaches Weizenmischbrot mit RoggenHausbrot Rezept: einfaches Weizenmischbrot mit 30 % Roggenmehl, frischer Hefe und nach Wunsch etwas Sauerteig.…Kartoffelbrot mit Walnüssen – saftig mit RoggenKartoffelbrot mit Walnüssen: Weizen-Roggen-Brot mit gestampften Kartoffeln und gerösteten Walnüssen. Weiche Krume,…Pfifferling Pizza – mit Crème fraîche und ThymianPfifferling Pizza: knuspriger Hefeteig mit Crème fraîche, kräftig angebratenen Pfifferlingen, Mozzarella und…Lahmacun Rezept – dünn, knusprig und mit LammhackLahmacun Rezept: hauchdünner Hefeteig mit würziger Auflage aus Lammhack, Paprika, Tomate und Petersilie, sehr heiß…Naan Brot Rezept – aus der Pfanne mit KnoblauchbutterNaan Brot Rezept: weiche Fladen aus Joghurt-Hefeteig, in der heißen Pfanne oder im Ofen gebacken und mit…Pita Brot gefüllt – mit Schafskäse, Spinat und KräuternPita Brot gefüllt mit Schafskäse, Babyspinat, Tomaten und Minze: selbst gebackene Pitataschen mit Joghurt-Dip,…Blechpizza – Pizzaschnitten für Party und BuffetBlechpizza für viele Gäste: lockerer Hefeteig, würzige Tomatensauce, Schinken und Salami vom Schwein oder…Roggenbrot Rezept – saftig und kernig aus der KastenformRoggenbrot Rezept mit Sauerteig, Schrot und Saaten: in der Kastenform gebacken, saftig und lange frisch. Mit…Sauerteigbrötchen – knusprig mit ÜbernachtgareSauerteigbrötchen ohne Hefe: abends formen, über Nacht im Kühlschrank reifen lassen und morgens frisch backen.…Vollkorntoast Rezept – weiches Toastbrot aus 100 % VollkornVollkorntoast Rezept aus reinem Weizenvollkornmehl: weich, feinporig und in der Kastenform gebacken. Lässt sich…Frankenlaib – würziges Roggenmischbrot mit BrotgewürzFrankenlaib mit Sauerteig: kräftiges Roggenmischbrot mit Kümmel, Fenchel, Koriander und Anis, rustikal gerissene…