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Schweinefleisch mit Sojasauce – schnell aus dem Wok

Schweinefleisch mit Sojasauce – schnell aus dem Wok
KI-generiertes Symbolbild

Halb eins, der Videocall war vorbei, um eins klingelte der Handwerker, und mein Magen knurrte lauter als der Laptoplüfter. Fünfzehn Minuten, mehr nicht. Paprika und Frühlingszwiebeln lagen schon geschnitten im Kühlschrank. Wok auf volle Hitze, ein Zischen, Ingwer, Knoblauch, ein Schuss Soße – Schweinefleisch mit Sojasauce, und als es klingelte, stand der Teller leer in der Spüle. Seitdem riecht Mittagspause für mich nach geröstetem Sesam. Für das schnelle Wokgericht wird mageres Schweinefleisch in dünne Streifen geschnitten, kurz in Sojasauce und Stärke mariniert und bei großer Hitze durchgebraten. Mit Reis vom Vortag steht es in einer Viertelstunde auf dem Tisch.

  • Portionen2
  • Vorbereitung8 Min.
  • Garzeit7 Min.
  • Gesamt15 Min.

Zubereitung

  1. Das Fleisch quer zur Faser in 5 mm dünne Streifen schneiden und mit Sojasauce, Stärke und Öl mischen. Während der restlichen Vorbereitung ziehen lassen.
  2. Paprika in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Weiße und das Grüne getrennt halten. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alle Zutaten für die Soße in einer Tasse verrühren.
  3. Den Wok oder eine große Pfanne sehr stark erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und das Fleisch in einer Lage verteilen. 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Herausnehmen.
  4. Das restliche Öl erhitzen und Paprika mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln 2 Minuten pfannenrühren. Knoblauch und Ingwer zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
  5. Das Fleisch zurück in den Wok geben, die Soße noch einmal umrühren und angießen. Etwa 1 Minute weiterbraten, bis die Soße glänzt und bindet und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
  6. Inzwischen den Reis in der Mikrowelle oder in einer zweiten Pfanne dampfend heiß erhitzen. Das Wokgericht mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam bestreuen und mit dem Reis servieren.

Tipps

  • Das Fleisch lässt sich leichter dünn schneiden, wenn es 15 bis 20 Minuten im Gefrierfach angefroren ist.
  • Gekochter Reis gehört innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 1 bis 2 Tagen gegessen werden. Vor dem Essen immer dampfend heiß erhitzen.
  • Sojasauce ist salzig. Deshalb erst am Ende abschmecken und nur bei Bedarf nachsalzen.

Häufige Fragen

Welches Schweinefleisch eignet sich am besten?

Magere, zarte Stücke wie Schnitzel aus der Oberschale, Schweinelachs oder Schweinefilet. Sie garen in Streifen in wenigen Minuten durch und bleiben saftig.

Kann ich andere Gemüse nehmen?

Ja. Brokkoliröschen, Zuckerschoten, Champignons oder Möhrenstreifen passen gut. Festes Gemüse wie Brokkoli und Möhren 1 bis 2 Minuten länger braten.