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Kohlrabi grillen: Gegrillter Kohlrabi mit Balsamico

Kohlrabi grillen: Gegrillter Kohlrabi mit Balsamico
KI-generiertes Symbolbild

Der erste warme Abend im Mai, mein Balkon misst knapp zwei Quadratmeter, und Holzkohle ist im Haus verboten. Der neue Elektrogrill brauchte eine Ewigkeit zum Aufheizen, und im Kühlschrank lag statt Würstchen nur Gemüse vom Markt. Also hieß es Kohlrabi grillen: dicke Scheiben, kurz vorgegart, mit Balsamico glasiert. Sie zischten, bekamen dunkle Streifen und schmeckten plötzlich süß. Seitdem riecht der Frühling für mich nach karamellisiertem Essig. Durch kurzes Vorgaren wird Kohlrabi auf dem Rost schneller weich und bleibt innen saftig. Die eingekochte Balsamico-Reduktion bringt Süße und Säure dazu.

  • Portionen2
  • Vorbereitung20 Min.
  • Garzeit25 Min.
  • Gesamt45 Min.

Zubereitung

  1. Für die Reduktion Balsamico und Honig in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis etwa ein Drittel übrig ist. Abkühlen lassen, sie wird dabei dicker.
  2. Den Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren, abgießen und gut trocken tupfen.
  3. Olivenöl, 1 EL Balsamico, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und die Scheiben darin wenden.
  4. Den Elektrogrill auf hoher Stufe etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel vorheizen und den Rost dünn einölen.
  5. Die Kohlrabischeiben 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie kräftige Grillstreifen haben und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
  6. Die zarten Kohlrabiblätter fein schneiden. Die Scheiben auf einer Platte anrichten, mit der Reduktion beträufeln, Ziegenfrischkäse darüberzupfen und mit Kürbiskernen und Blättern bestreuen. Mit Brot servieren.

Tipps

  • Ohne Vorgaren geht es auch: Schneide die Scheiben dann nur etwa 5 mm dick und grille sie 6 bis 7 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
  • Vor dem ersten Grillabend auf dem Balkon lohnt ein Blick in die Hausordnung. Elektrogrills sind meist erlaubt, weil sie kaum Rauch machen.
  • Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen reicht die Menge für 4 Personen.

Häufige Fragen

Muss ich Kohlrabi vor dem Grillen vorkochen?

Nein, aber es hilft. Vorgegarte Scheiben werden auf dem Rost gleichmäßig weich und brennen außen nicht an, bevor sie innen gar sind.

Kann ich Kohlrabi auch auf Holzkohle grillen?

Ja. Grille die Scheiben über direkter, mittlerer Hitze und wende sie regelmäßig. Die Garzeit ist ähnlich wie auf dem Elektrogrill.