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Cannelloni Spinat Ricotta: überbacken in Tomatensauce

Cannelloni Spinat Ricotta: überbacken in Tomatensauce
KI-generiertes Symbolbild

Freitagabend, Babysitten bei Freunden: drei Kinder, ein Zettel mit „bitte etwas Grünes“ und ein lautes, einstimmiges „Spinat mögen wir nicht“. Um sieben knurrten die Mägen, und mein Plan wackelte bedenklich. Dann ließ ich die drei Cannelloni mit Spinat und Ricotta selbst füllen, mit dem Spritzbeutel, und plötzlich wollte jedes Kind seine eigene Röhre auf dem Teller wiederfinden. Seitdem riecht überbackener Käse für mich nach Kissenburgen und Gutenachtgeschichten. Für diese Cannelloni werden ungekochte Nudelröhren mit Blattspinat, Ricotta und Parmesan gefüllt und in Tomatensauce gebacken. Die Sauce liefert die Flüssigkeit, in der die Röhren im Ofen weich garen.

  • Portionen4
  • Vorbereitung35 Min.
  • Garzeit50 Min.
  • Gesamt85 Min.

Zubereitung

  1. TK-Spinat in einem Topf mit 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in 8–10 Minuten auftauen lassen, frischen Spinat waschen und in einer Pfanne zusammenfallen lassen. Den Spinat abkühlen lassen, mit den Händen sehr kräftig ausdrücken und fein hacken.
  2. Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl 3 Minuten glasig dünsten. Passierte Tomaten, Wasser, Oregano und Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Ricotta, Ei, Parmesan, Spinat und den fein geriebenen Knoblauch verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine etwa 1,5 cm große Öffnung abschneiden.
  4. Die Hälfte der Tomatensauce in die Auflaufform geben. Die Cannelloni von beiden Seiten mit der Füllung füllen und nebeneinander in die Sauce legen.
  5. Die restliche Sauce so darüber verteilen, dass alle Röhren vollständig bedeckt sind – freiliegende Stellen bleiben hart. Den Mozzarella darüberzupfen und mit Parmesan bestreuen.
  6. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Dann die Folie abnehmen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich ein Messer leicht durch die Nudeln stechen lässt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

  • Kinder können beim Füllen gut helfen: Mit dem Spritzbeutel geht es schneller und sauberer als mit dem Löffel.
  • Statt Cannelloni lassen sich auch Lasagneplatten verwenden: kurz in heißem Wasser einweichen, mit Füllung bestreichen und aufrollen.
  • Die Cannelloni lassen sich gut vorbereiten: ungebacken abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern und dann etwa 10 Minuten länger backen.

Häufige Fragen

Muss ich Cannelloni vorkochen?

Nein, Röhren mit dem Hinweis „ohne Vorkochen“ garen direkt in der Sauce. Wichtig ist, dass sie vollständig mit Sauce bedeckt sind.

Kann ich die Cannelloni einfrieren?

Ja. Gebackene Portionen abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und abgedeckt bei 180 °C durcherhitzen.

Warum wird meine Füllung wässrig?

Meist wurde der Spinat nicht kräftig genug ausgedrückt. Je trockener der Spinat, desto cremiger und fester bleibt die Füllung.