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Rote-Linsen-Curry mit Pastinaken und Lauch

Rote-Linsen-Curry mit Pastinaken und Lauch
KI-generiertes Symbolbild

Der 28., vier Tage bis zum Gehalt, und mein Kühlschrank zeigte vor allem Licht. Ein Rest Lauch, zwei krumme Pastinaken, im Regal eine Tüte Linsen und eine Dose Kokosmilch. Ich rechnete schon mit Butterbrot zum Abendessen. Doch nach einer halben Stunde blubberte ein goldgelbes Rote-Linsen-Curry im Topf, und der Lauch war ganz weich geworden. Seitdem duftet das Monatsende für mich nach Kurkuma und Ingwer. Rote Linsen brauchen kein Einweichen, zerfallen beim Kochen und machen das Curry von selbst sämig. Die Pastinaken bringen eine leicht süßliche, nussige Note mit.

  • Portionen4
  • Vorbereitung15 Min.
  • Garzeit30 Min.
  • Gesamt45 Min.

Zubereitung

  1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Pastinaken schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
  3. Pastinaken und Lauch zugeben und 3 bis 4 Minuten anschwitzen.
  4. Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Brühe einrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Pastinaken weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  5. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Tipps

  • Statt Pastinaken passen Möhren, Kartoffeln oder Kürbis. So lässt sich das Curry gut mit dem machen, was gerade da ist.
  • Das Curry hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, weil es nachdickt.

Häufige Fragen

Muss ich rote Linsen einweichen?

Nein. Rote Linsen sind geschält und werden in etwa 15 bis 20 Minuten weich. Einmal gründlich abspülen reicht.

Wie wird das Curry schärfer?

Gib eine gehackte Chili oder 1/2 TL Chiliflocken zusammen mit den Gewürzen in den Topf. Auch scharfes Currypulver funktioniert.